Elaboración e implantación de Programas de Autocontrol

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La actual Normativa vigente establece la obligación, en toda la cadena alimentaria, de implantar Sistemas de Autocontrol para garantizar la Seguridad de los Alimentos elaborados.

En cualquier cocina, independientemente de su tamaño debe elaborarse un procedimiento que nos permita, como empresarios responsables, minimizar los riesgos.

Somos expertos en diseñar, implantar y validar ante las Autoridades Sanitarias Sistemas de Autocontrol (APPCC / HACCP). Pero no debemos quedarnos sólo en eso si buscamos la excelencia; debemos verificar y formar al personal para su correcta aplicación y cumplimiento.

Los Programas de Autocontrol, una vez implementados tanto en los Planes Generales de Higiene como en el Sistema APPCC, se deben verificar periódicamente con el objetivo de comprobar su correcto funcionamiento y adecuación al fin último del sistema de autocontrol; la seguridad alimentaria de los productos elaborados en el centro.

Cada visita de nuestros técnicos genera un informe en el que se expresa el grado de cumplimiento del programa, haciendo especial hincapié en las deficiencias detectadas y aportando elementos correctores.

rumbo PROGRAMAS DE AUTOCONTROL.

Elaboración, diseño, implantación y validación de Sistemas de Autocontrol, basados en el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC / HACCP), abarcando el diseño de todo el programa, creación de la documentación necesaria, su implantación, seguimiento así como su verificación y validación por las Autoridades Sanitarias.

concurso VERIFICACIÓN

Los Programas de Autocontrol una vez implementados (tanto en los Planes Generales de Higiene como el Sistema APPCC), se deben proceder a verificar su correcto funcionamiento y su adecuación al fin último del sistema, la seguridad de los productos alimenticios elaborados en el centro.

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